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西點不能戳的秘密：可樂有無磷酸鹽與代糖無關

很多人不敢喝代糖可樂，是因為覺的代糖有磷酸鹽，這是相當不正確的關念，因為代糖本來就沒有磷酸鹽成份，有糖可樂，不管是果糖，還是沙糖，還是轉化糖，沙士，透明汽水，都有磷酸鹽，只有蘋果西打跟維大利沒有加磷酸鹽，很多廠牌把汽水加入磷酸鹽就是為了讓汽水氣更強，有刺刺的感覺，但這是很白癡的事，我實驗發現水分子很容易吸收鹽類，但無法吸收氣體，只能高壓硬把氣打進水分子，加了磷酸鹽，水分子的空間反而都被磷酸鹽給占滿了，氣水打開氣一下就跑光了，汽水反而沒汽，就不會有刺刺的感覺，這就是為什麼這幾年的可樂氣一下就沒了。大家還誤會是不是汽打太少！

磷酸鹽會造成骨頭無法吸收鈣質，當你吃太多磷酸鹽，你吃在多鈣也沒用，造要骨質酥鬆，不管磷酸還是鈣，過多都會造成腎臟負擔，不只汽水有磷酸鹽，很多食品，饅頭，麵包，咖啡都有，所以不要你不喝汽水就不會吃到磷酸鹽。

有不是做西點不是學化工不是學醫學的人一定很好奇，磷酸鹽跟磷酸有什麼不同，磷酸鹽就是磷酸，只要是鹽類，都會加個鹽字，當然你不加也可以，鹽酸也是鹽類，我們吃的鹽，氯化鈉，也是鹽類！無鈉鹽，氯化鉀，也是鹽類！

雖然飲料不是西點，但剛好運用我西點技術做食安研究！